超聲波乳化機(jī)在高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)子外端發(fā)生至少15m/s以上的線速度，zui高可至40m/s，并構(gòu)成激烈的機(jī)械及液力剪切、液層沖突、碰擊撕裂，使物料充沛的渙散、乳化、均質(zhì)、破碎、一起通過(guò)定子槽射出。乳化機(jī)即是通過(guò)與發(fā)動(dòng)機(jī)銜接的均質(zhì)頭的高速旋轉(zhuǎn)，對(duì)物料進(jìn)行剪切，渙散，碰擊。這樣物料就會(huì)變得愈加細(xì)膩，促進(jìn)油水相融。
超聲波乳化機(jī)經(jīng)由輪機(jī)的高速回轉(zhuǎn)產(chǎn)生的輪機(jī)之底部與上面部的壓力差再運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)的功能，不斷把被處理液吸往上面，被吸引于定子的被處理液就任由高速回轉(zhuǎn)中的輪機(jī)與定子之間所產(chǎn)生的強(qiáng)力。葉片攪拌器四周附有刮板，利用該刮板刮取容器內(nèi)壁使被處理液不斷產(chǎn)生新界面。
超聲波乳化機(jī)采用爪式咬合、雙和吸料結(jié)構(gòu)，避免了上部物料難以吸入造成的死角和漩渦現(xiàn)象。設(shè)備的剪切力更強(qiáng)，從而使生產(chǎn)效率和分散乳化品質(zhì)得到提高。、快速、均勻地將一個(gè)相或多個(gè)相分布到另一個(gè)連續(xù)相中，而在通常情況下各個(gè)相是互相不溶的。由均質(zhì)攪拌器、中心葉片攪拌、刮壁攪拌各自具有的特點(diǎn)相輔相成，組合成*的攪拌方式，以達(dá)到混合制品。超聲波乳化機(jī)采用抽真空的方式，使所生產(chǎn)的制品在攪拌過(guò)程中不再混入氣泡，從而保證可制造出富有光澤、細(xì)膩及延展性良好的產(chǎn)品。控制面板具有開、關(guān)、急停開關(guān)、調(diào)整溫度上下限設(shè)定顯示，攪拌轉(zhuǎn)速、均質(zhì)轉(zhuǎn)速、均質(zhì)時(shí)間的控制設(shè)定，真空、照明、包括預(yù)混鍋所有功能，主鍋蓋配有照明燈和擦拭鏡，便于觀察鍋內(nèi)狀態(tài)。
