超聲波乳化機的超聲乳化是指在超聲波能量作用下，使兩種(或兩種以上)不相溶液體混合均勻形成分散物系，其中一種液體均勻分布在另一液體之中而形成乳狀液的工藝過程。
粉碎不溶固體(或液體)的物理機制認為是超聲波空化作用。超聲波空化效應是指在強超聲波作用下，液體內會產生大量的氣泡，小氣泡將隨著超聲振動而逐漸生長和增大，然后又突然破滅和分裂，分裂后的氣泡又連續生長和破滅。這些小氣泡急速崩潰時在氣泡內產生了高溫高壓，且因氣泡周圍的液體高速沖入氣泡而在氣泡附近的液體中產生了強烈的局部激波，也形成了局部的高溫高壓，從而產生了超聲的粉碎、乳化作用。
超聲波乳化機如何在醫學領域和工業領域“大顯身手”？
醫學領域上使用超聲波乳化儀，通過3-5mm大小的角膜或鞏膜切口，應用超聲波將晶狀體核粉碎，使其呈乳糜狀，然后連同皮質一起吸出。術畢保留晶狀體后囊膜，可同時植入后房型人工晶狀體。白內障超聲乳化與傳統白內障手術方式相比，超聲乳化手術具有更好的手術效果，已成為目前上*的先進、可靠的白內障治療方法。
工業領域上制藥工業及日常用品工業部門，超聲乳化常用于制造各種乳化液產品，如乳劑藥品、化妝品及皮鞋油等。還可利用超聲乳化方法制成油(汽油、柴油等)與水或煤粉的乳化燃燒物，以提高單位燃料的燃燒值。
超聲波乳化機的適用行業非常的多：
1、生物行業：天然色素提取、多糖提取、生物堿提取、油脂提取。
2、化工行業：超聲波凝膠液化、樹脂消泡。
3、實驗室應用：細胞粉碎、物質分散和凝聚。
4、水處理行業：污染水質降解。
5、食品和化妝品行業：酒類淳化，納米顆粒制取。
